大型スーパーを訪れた際、ある物を発見しました！
それはココナッツです。
果汁を飲むためのストローが付いており、飲み終わったら料理やお菓子にというラベルが貼ってはりました。
ストローを刺す凹みにナイフで穴を開けストローを刺すとやや濁りのある果汁がコップ３杯分程でてきました！
タピオカ入りココナッツミルクは飲んだことがありましたがココナッツそのものから果汁を飲むことは初めてでした。いざ南国気分で一口！！
思っていた味と違う…。という感想です。
想像以上にさっぱりで後味に飲んだことのあるココナッツの味。喉カラカラの時に飲むとスッキリするかなと思いました。
せっかくなので残った実でココナッツクッキーに挑戦！
まずは殻を割ること、これまたカナヅチでは刃が立たず…ハンマーで叩いたりノコギリで削ったりと苦戦、夜な夜な外の地面に叩きつけやっとのことで割れ目が入りました。
今考えればご近所の方にご迷惑だったなと思います。
白い実には薄皮が付いており剥がれにくく、さらにオーブンで焼かないといけませんでした。
なんとかココナッツクッキー完成！
焼くことで甘さが増し癖になる味でした。またここまでの苦労がより美味しくさせました。
福田
